食品安全与饮食健康教学设计
（图片来源网络，侵删）
饮食是维持生命活动的基础，但不当的饮食习惯和食品安全隐患可能对健康造成严重威胁，本教案以“吃”为核心，聚焦食品安全与饮食健康，旨在帮助学生掌握科学饮食知识，培养良好的饮食习惯，提升自我保护能力。
教学目标
- 知识目标：了解常见食品安全隐患（如过期食品、不洁食物、添加剂滥用等）；掌握饮食卫生基本要求；认识合理膳食的重要性。
- 能力目标：学会辨别食品标签信息；掌握食物中毒的应急处理方法；能主动选择健康食品。
- 情感目标：树立“健康第一”的饮食观念；增强对食品安全的责任感；培养珍惜粮食、拒绝浪费的意识。
教学重难点
- 重点：食品安全隐患的识别与预防；健康饮食原则的实践应用。
- 难点：引导学生将知识转化为日常行为习惯；应对复杂食品信息的判断能力。
教学准备
- 教具：过期食品样品、食品包装袋（含标签）、多媒体课件（展示食物中毒案例、膳食金字塔图）。
- 学具：学生分组记录表、健康饮食承诺卡。
教学过程
（一）导入：情境引发思考（5分钟）
播放新闻片段：“某校学生因食用路边摊不洁食物导致集体腹泻”，提问：“为什么看似普通的‘吃’会引发健康问题？”引导学生讨论饮食与安全的关联，自然引入主题。
（二）新课讲授：食品安全与健康饮食（30分钟）
-
食品安全隐患大排查
- 常见风险因素：
- 微生物污染：变质肉类、未煮熟的鸡蛋（沙门氏菌）、生冷海鲜（副溶血性弧菌）。
- 化学性危害：农药残留超标的水果、滥用添加剂的零食（如人工色素、防腐剂）。
- 物理性危害：食品中的玻璃碎片、金属屑等。
- 案例警示：展示“三无”小零食生产作坊的图片，说明其卫生条件差、原料来源不明，可能引发慢性中毒。
- 常见风险因素：
-
食品标签“小侦探”
（图片来源网络，侵删）- 教师展示不同食品包装袋，指导学生阅读标签关键信息：
| 标签要素 | 查看要点 | 示例 |
|--------------|-----------------------------|--------------------------|
| 生产日期 | 是否在保质期内 | 保质期至2025-12-31 |
| 配料表 | 排序越靠前含量越高 | 水果含量＞白砂糖＞添加剂 |
| 认证标志 | QS/SC编号、有机认证等 | 绿色食品标志、无公害标识 | - 互动活动：分组比赛“找隐患”，从教师提供的食品包装中找出问题产品（如过期、无QS标志）。
- 教师展示不同食品包装袋，指导学生阅读标签关键信息：
-
健康饮食金字塔指南
- 结合膳食金字塔图，讲解饮食原则：
- 基础层（主食）：粗细搭配，每天300-500克谷物。
- 蔬菜水果层：深色蔬菜占一半，每天200-350克水果。
- 蛋白质层：优先鱼禽蛋奶，适量豆制品，控制红肉摄入。
- 顶层（油脂糖盐）：每天盐不超过5克，添加糖不超过25克。
- 误区纠正：澄清“果汁=水果”“零食可替代正餐”等错误观念。
- 结合膳食金字塔图，讲解饮食原则：
（三）实践演练：模拟应对与承诺（10分钟）
- 情景模拟：
- 场景1：同学吃学校午餐后出现呕吐、腹泻症状，如何处理？（答案：立即报告老师，保留食物样本，就医并告知医生饮食史。）
- 场景2：在超市选择零食时，发现包装破损，应如何做？（答案：拒绝购买并告知超市工作人员。）
- 健康饮食承诺：学生填写承诺卡，“我承诺每天吃一种水果，不购买路边摊油炸食品。”
（四）总结与拓展（5分钟）
- 知识梳理：用口诀总结——“食品安全记心间，标签日期仔细看；变质腐败不入口，均衡身体最关键。”
- 课后任务：记录家庭一周饮食，对照膳食金字塔分析改进方案。
教学评价
- 过程性评价：观察学生在分组活动中的参与度与判断准确性。
- 结果性评价：通过健康饮食承诺卡和课后任务完成情况，评估知识掌握程度。
教学反思
需结合学生生活实际案例（如校园周边零食问题）增强代入感；可邀请家长参与，共同监督学生饮食习惯养成。
相关问答FAQs
Q1：发现食物中毒后，除了就医，还应采取哪些应急措施？
A1：1. 立即停止食用可疑食物，并保留剩余食物或呕吐物样本，以便检测致病原因；2. 若症状较轻，可多饮水促进毒素排出，但避免服用止泻药以防毒素滞留；3. 及时向当地市场监管部门报告，追溯食品来源，防止更多人受害。
（图片来源网络，侵删）
Q2：如何判断食品是否变质？有哪些简单方法？
A2：可通过“一看二闻三摸”初步判断：
- 看：观察食品表面是否有霉斑、异常颜色（如肉类发绿）、包装是否胀气；
- 闻：闻是否有酸味、馊味等异味，正常食品应有其固有的香味；
- 摸：触摸质地是否发黏、松散（如面包发黏、豆腐松散）。
若出现以上任一情况，应立即丢弃,不可食用。
