花生的植物学特性
花生（Arachis hypogaea L.）是豆科落花生属的一年生草本植物，原产于南美洲热带地区，如今在全球广泛种植，其植株株高30-80厘米，茎直立或匍匐，茎部有茸毛，叶为羽状复叶，小叶4枚，呈倒卵形或椭圆形，全缘，花生的花为黄色蝶形花，腋生，花期通常在6-7月，开花后，子房柄（果针）迅速伸长，向土下生长，最终在土壤中结果，这一特性称为“地上开花，地下结果”。
花生的生长环境与分布
花生喜温暖气候,适宜生长温度为25-30℃，耐旱但不耐涝，对土壤要求不严，但以疏松、排水良好的沙质壤土为最佳，中国花生主产区包括山东、河南、河北、广东等地，其中山东省产量居全国首位，全球范围内，印度、美国、尼日利亚也是主要生产国。
花生的品种分类
根据果壳和籽粒特征,花生可分为以下几类：
| 品种类型 | 特点 | 代表品种 |
|--------------|---------------------------|-----------------------|
| 多粒型 | 果壳薄，果数多，籽粒小 | 小油果、四粒红 |
| 珍珠豆型 | 果壳薄，果数少，籽粒饱满 | 中花5号、粤油7号 |
| 普通型 | 果壳厚，果数中等，适应性广 | 徐州68-4、海花1号 |
| 龙生型 | 果壳网纹深，果数多，含油量高 | 开农8号、豫花9327 |
花生的营养价值
花生富含蛋白质（约25-30%）、脂肪（40-50%）、膳食纤维及多种维生素和矿物质，其脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，包括油酸和亚油酸，有助于降低胆固醇，花生还含有白藜芦醇、植物固醇等生物活性物质，具有抗氧化和心血管保护作用。
花生的食用方法与加工产品
花生可直接炒食、煮食，也可加工成多种食品：
- 传统加工：花生油、花生酱、花生糖、五香花生。
- 现代产品：花生蛋白粉、花生休闲零食（如酒鬼花生、麻辣花生）。
- 副产物利用：花生壳可提取膳食纤维，花生秧可作为饲料。
花生的经济价值与产业现状
花生是全球重要的油料作物和食品原料,年产量超过4000万吨，中国花生年产量约1700万吨，占全球总量的40%左右，花生产业涉及种植、加工、贸易等多个环节，为农村经济发展提供了重要支撑。
花生的健康益处与注意事项
适量食用花生有助于补充营养、控制体重（饱腹感强），但需注意：
- 过敏风险：花生是常见过敏原，过敏人群应避免食用。
- 过量食用：可能导致热量摄入超标，建议每日食用量不超过20克（约一小把）。
相关问答FAQs
Q1：为什么花生被称为“落花生”？
A1：这一名称源于其独特的“地上开花、地下结果”的生长习性，花生花谢后，子房柄会伸长并钻入土壤中，在黑暗环境下发育成果实，因此被称为“落花生”。
Q2：花生发芽后还能吃吗？
A2：花生发芽后本身无毒，且部分营养成分（如维生素C）会增加，但发芽过程可能伴随黄曲霉毒素污染（尤其在储存不当的情况下），若发芽花生无霉变、异味，可彻底加热后食用；若发霉或出现异味，则需丢弃以防中毒。
