河北营养餐新政落地后，学校食堂餐食质量能否达标？-梅苑双语网

河北省教育厅营养餐政策是保障学生健康成长的重要民生工程，旨在通过科学合理的膳食供给，改善学生营养状况，提升身体素质，自政策实施以来，河北省始终坚持“安全营养、科学配餐、全程监管”的原则，逐步构建起覆盖广泛、管理规范、保障有力的学生营养改善体系,为全省数千万名中小学生及幼儿的健康成长保驾护航。

河北省教育厅营养餐政策

政策背景与实施目标

河北省作为教育大省，学生营养健康问题始终是社会关注的焦点，长期以来，部分农村地区及城市低收入家庭学生存在营养摄入不足、膳食结构不合理等问题，为响应国家“健康中国”战略，落实教育部《关于进一步加强中小学生营养教育与管理工作的通知》要求，河北省教育厅于2012年起全面启动农村义务教育学生营养改善计划，随后逐步扩展至学前教育阶段及城市特定学校，形成了“幼小衔接、城乡覆盖”的营养餐政策体系。

政策的核心目标包括：一是提高学生蛋白质、维生素等关键营养素摄入量，降低营养不良发生率；二是培养学生科学的饮食习惯，树立健康生活理念；三是通过标准化、规范化管理，确保食品安全零事故，让家长放心、社会满意。

政策核心内容与实施措施

（一）科学配餐标准，保障营养均衡

河北省教育厅联合卫生健康、农业农村等部门制定《学生营养餐配餐指南》，明确不同年龄段学生的每日营养素需求量，小学生每日能量摄入应达到2000-2200千卡，蛋白质70-80克，脂肪供能比占25%-30%，并要求增加膳食纤维、钙、铁、锌等微量元素的供给，配餐内容遵循“多样、适量、新鲜”原则，每周食谱需包含谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶、豆制品等五大类食物，确保食材种类不少于12种，每周不少于25种，避免油炸、高糖、高盐食品。

为推动配餐标准化，河北省推广“学校食堂供餐+企业配餐”双轨模式，学校食堂需取得《食品经营许可证》，配备专业营养师和厨师，严格执行食材采购、储存、加工、留样等流程；企业配餐则通过公开招标遴选具备资质的餐饮公司，建立“中央厨房+学校配送”体系,利用信息化手段实现食材溯源和温控管理。

（二）强化资金保障与监管机制

营养餐资金主要来源于中央财政补助、地方财政配套及家庭合理分担，农村义务教育阶段学生每生每日补助标准为5元（含食材采购、运输、人工等成本），学前教育及城市阶段学生根据家庭情况实行差异化补贴，为确保资金专款专用，河北省教育厅建立“省级统筹、市县落实”的管理机制，通过国库集中支付系统直接拨付至供餐单位，并定期公开资金使用明细，接受社会监督。

食品安全是营养餐工作的生命线，河北省构建“三位一体”监管体系：一是学校成立膳食管理委员会，由家长代表、教师、学生代表共同参与食材验收与餐品质量评价；二是市场监管部门开展“双随机、一公开”检查，重点检测农药残留、微生物指标等；三是引入第三方机构进行年度营养评估,定期发布学生营养状况白皮书。

（三）推进营养教育与健康管理

河北省教育厅将营养教育纳入中小学健康教育课程，通过主题班会、手抄报、知识竞赛等形式，普及“膳食宝塔”“食品安全”等知识，联合医疗机构开展学生体质健康监测，建立包含身高、体重、血红蛋白等指标的动态健康档案，对营养不良或肥胖学生进行个性化干预，在贫困地区学校实施“鸡蛋牛奶工程”，确保学生每日摄入足量优质蛋白；在城市学校推广“智慧食堂”系统，通过智能餐盘分析学生膳食结构,提供饮食建议。

政策实施成效与社会影响

经过十余年推进，河北省营养餐政策取得显著成效，据统计，全省营养餐覆盖学生已超过800万人次，农村学生营养不良率从2012年的12.3%下降至2025年的3.1%，身高、体重等生长发育指标明显改善，食品安全事故连续十年“零发生”，家长满意度达98%以上，政策带动了地方农业产业发展，通过“农校对接”模式，建立直供基地500余个，既保障了食材新鲜，又促进了农民增收。

未来发展方向

尽管河北省营养餐工作取得长足进步，但仍面临城乡差异、食材成本上涨、供餐人员专业水平不足等挑战，河北省教育厅将重点推进以下工作：一是扩大优质食材供应，建立省级食材追溯平台，实现从田间到餐桌全程可控；二是加强供餐人员培训，推行“营养师持证上岗”制度；三是探索“互联网+营养餐”模式，通过大数据分析优化配餐方案；四是完善特殊群体保障机制，为留守儿童、贫困家庭学生提供免费加餐服务。